Produkty spożywcze można podzielić na 3 grupy: o niskim IG <55; o średnim IG 56-69; o wysokim IG >70. Kasza gryczana nie poddana obróbce termicznej charakteryzuje się indeksem glikemicznym na poziomie 40. Po ugotowaniu IG nieznacznie wzrasta – 54, lecz zgodnie z podziałem stanowi produkt o niskim indeksie glikemicznym. Kasza gryczana zawiera znikome ilości tłuszczu - 3,4 g/100 g. Kasza gryczana jest dobry źródłem błonnika pokarmowego. W 100 g kaszy znajduje się ok. 5-7 g błonnika pokarmowego. Kasza gryczana zawiera wysokie ilości składników mineralnych. Kasza gryczana obfituje w takie składniki mineralne jak: Magnez (231 mg/100 g) Fosfor (347 mg Kasza gryczana u osób, które muszą stosować dietę bezglutenową, z powodzeniem sprawdza się jako zamiennik produktów z pszenicy. Ilość występujących w nim prolamin jest minimalna, a produkt ten nie zawiera alfa-gliadyny. Wykazano poprawę samopoczucia, w tym zmniejszenie bólu brzucha oraz stanu zapalnego w jelitach. Krok 4. W garnku rozgrzej oliwę podsmaż na niej czosnek z chili, dodaj puszkę pomidorów pelatti, kapary, jogurt upieczone warzywa, oraz tymianek rozmaryn i oregano. Sos możesz doprawić odrobiną soli i cukru, o ile zachodzi taka potrzeba. Do gorącego sosu przełóż kasze i wymieszaj. Steruj gestem. Steruj głosem. O kaszy często słyszymy, rozmawiamy, ale czy często serwujemy ją w swoim jadłospisie? Jesień wielu z nas wprawia w melancholijny, niekiedy ponury nastrój. Warto w tym okresie zadbać o siebie i dostarczyć składników odżywczych na talerzu. Nic tak nie wpłynie na poziom energii jak produkty zbożowe, w tym właśnie kasze. Co ważne – każde z wymienionych zbóż rzekomych, mogą śmiało lądować na talerzu osób ograniczającej podaż węglowodanów przyswajalnych w diecie. Ponadto są to produkty naturalnie bezglutenowe. ZBOŻA RZEKOME. WWp (g/100 g) IG (po ugotowaniu) Amarantus. Komosa ryżowa. Kasza gryczana niepalona (biała) 59,4. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 15 minut. Orzechy i daktyle pokrój (dość drobno). Do kaszy dodaj mleko roślinne, kakao, orzechy oraz daktyle. Podgrzewaj do zagotowania, mieszając, aby kasza nie przywarła do dna naczynia. Gryczankę przełóż do miseczek, dodaj banana oraz miód. Kasza gryczana. Pyszna, zdrowa, idealna na Ten produkt doskonale nadaje się do odkwaszania organizmu. Kasza gryczana ma odczyn zasadowy, a więc neutralizuje kwasicę, która może pogarszać samopoczucie, zatrzymuje wodę w organizmie i sprzyja powstawaniu kamieni nerkowych. Oczyszczanie kaszą gryczaną pozwala na usunięcie z organizmu, wędrujących. Najlepsze kasze gryczane ekologiczne kupisz w naszym sklepie Detektyw Zdrówkohttps://detektywzdrowko.pl/kasze/3178-kasza-gryczana-niepalona-bezglutenowa-bio- Kasza gryczana niepalona, nazywana również białą lub nieprażoną, powstaje wskutek wysuszenia obranych ziaren gryki. Ma ona delikatniejszy smak, jasną barwę i więcej mikroskładników. Palona kasza gryczana zmienia barwę na ciemną wskutek obróbki termicznej, zawdzięcza ona także temu procesowi swój wyrazisty i nieco ostrawy smak. b3wQst. Czy może być prostsze pożywienie niż kasza gryczana? A jednak znajomość sposobów gotowania i odmian kaszy jest swojego rodzaju sztuką. Do wyboru jest palona i niepalona kasza gryczana, tych dwóch nie należy mylić z kaszą jaglaną czy jęczmienną. Jeżeli chcesz zostać mistrzem gotowanej kaszy, to zapraszamy do naszego poradnika jak ugotować kaszę szukasz więcej wskazówek i informacji, sprawdź także zebrane w tym miejscu artykuły z poradami kuchennymi. Jak odróżnić kaszę jaglaną od gryczanej Biała kasza gryczana? Kasze mają różny wygląd, smak i różne właściwości. Dlatego dobry kucharz wie jak je od siebie odróżniać. Na przykład, jeżeli chcemy zrobić dietetyczny posiłek z dużą zawartością składników odżywczych, to wybierzemy kaszę jaglaną. Zaletą kaszy gryczanej jest natomiast mocniejszy smak. Niestety jest też cięższa do strawienia dla osób z problemami pokarmowymi. Chociaż przez całe lata palona kasza była jedyną dostępną formą tej potrawy, to ostatnio coraz częściej pojawia się biała kasza gryczana. Jest to kasza niepoddawana procesowi prażenia. Dzięki temu zachowuje więcej składników odżywczych i dobrze przyswajalne białko oraz więcej antyoksydantów. Kasza gryczana jest nie tylko smaczna, ale i pełna witamin z grupy B. Zawiera też fosfor, magnez, żelazo, nikiel, bor, miedź, cynk i wapń. Dzięki temu może być traktowana jako główna potrawa obiadowa. W polskiej kuchni stanowi jednak częściej dodatek do obiadu lub nadzienie do pierogów. Zaletą białej kaszy gryczanej jest też to, że zawiera więcej błonnika, który wspomaga pracę jelit i pomaga utrzymać prawidłową wagę. Dla niektórych jednak jej smak jest zbyt łagodny. Dlatego mogą chcieć uprażyć kaszę gryczaną. Nie traci ona wiele ze swoich właściwości. Największa strata dotyczy antyoksydantów, których liczba po prażeniu spada nawet czterokrotnie. Poza tym jest tak samo zdrowa i dla niektórych dużo smaczniejsza od białej. Rodzaje kasz – jak je odróżniać? Tak naprawdę już samych odmian kaszy gryczanej jest kilka. W przypadku prażonej i niepalonej kaszy gryczanej wyróżniamy kaszę drobną i gruboziarnistą. Różnica jest taka, że drobna ma lekko przemielone ziarna. Do tego dochodzą różne inne kasze. Mamy kaszę jaglaną i jęczmienną, a nawet amarantusową. Oto tabela pomagająca odróżnić od siebie najpopularniejsze kasze. Różne rodzaje kasz i ich cechy Nazwa kaszy Odmiany Cechy fizyczne Właściwości odżywcze Kasza gryczana biała, prażona kolor jasnobeżowy, wielokątne ziarna przypominające diamenciki; prażona: kolor ciemnobrązowy Zawiera flawonoidy, witaminy z grupy B, mikroelementy: magnez, fosfor, mangan; bezglutenowa Kasza jaglana Jasnożółte, drobne, okrągłe ziarna Zawiera miedź, ma działanie zasadotwórcze, bezglutenowa Kasza jęczmienna pęczak, łamana, perłowa W zależności od stopnia rozdrobnienia ma mniejsze lub większe ziarna o charakterystycznym biało-szarym odcieniu Dobre źródło węglowodanów i błonnika (zwłaszcza pęczak). Zawiera gluten Kasza kuskus Drobna kasza uzyskiwana z pszenicy durum, wyraźnie drobniejsza od jaglanej, o nieco podobnej strukturze i barwie Zawiera błonnik, żelazo, jest dobrym źródłem białka i węglowodanów. Zawiera gluten Kasza kukurydziana Gruby i drobny grysik Drobne ziarenka w kolorze ziarna kukurydzy (robiona z popularnej, żółtej odmiany) Lekkostrawna. bezglutenowa Kasza manna biała, razowa, błyskawiczna Drobna kasza, o kremowym kolorze, powstała przy przemiale pszenicy. Razowa jest nieco ciemniejsza Źródło białka roślinnego i skrobi. Zawiera gluten, ma wysoki indeks glikemiczny Odmian kaszy jest o wiele więcej. Jednak te są najczęściej dostępne w naszych sklepach. W polskiej kuchni najpopularniejsze przepisy będą dotyczyły tych odmian kaszy. Sprawdź także ten artykuł z poradami, jak ugotować idealny ryż. Kasza na sypko Kasza na sypko nadaje się do wielu potraw. Można ją też wykorzystać jako dodatek do sałatek. Ile gotować i jak dobrać proporcje, żeby wyszła idealna sypka kasza? Tu najważniejsze jest pytanie ile wody dodamy do danej porcji suchej kaszy. Typowa porcja obiadowa dla rodziny czteroosobowej to 1 szklanka kaszy. Odliczając domowym sposobem na 1 szklankę kaszy dajemy 1 i 3/4 szklanki wody. To ile wody damy ma naprawdę duże znaczenie, bo zbyt mało może doprowadzić do przypalenia potrawy. Jeżeli proporcje zaburzymy w drugą stronę, to kasza może zostać przegotowana. Osoloną wodę gotujemy najpierw. Najlepiej dodać do niej łyżkę oleju. Wtedy wiemy, że ziarenka kaszy gryczanej nie zaczną się sklejać i będziemy mieli większe szanse na kaszę na sypko. Po zagotowaniu wsypujemy odmierzoną porcję kaszy. Porady, jak ugotować kaszę gryczaną, by była idealna do dań Ile gotować zależy od tego jak dużo mamy kaszy do ugotowania. W przypadku wyżej podanej porcji wystarczy 5-7 minut. I teraz najważniejszy sekret przepisów naszych babć – „dojrzewanie” kaszy pod pierzynką. Kaszę w garnku owijamy w koc lub gruby ręcznik, wkładamy pod pierzynę lub dużą poduchę i zostawiamy na pół godziny. Dopiero wtedy jest dobra do jedzenia. Żeby zrobić naprawdę smaczną kaszę można wodę doprawić liściem laurowym, kawałkiem kostki rosołowej albo lubczykiem. Roboty kuchenne - sprawdź aktualne promocje! Niepalona kasza gryczana – jak gotować Jak ugotować kaszę gryczaną, kiedy nie jest uprażona? Powyższy przepis można stosować również do niepalonej kaszy gryczanej. Warto jednak poznać kilka innych przepisów. Jak się okazuje wcale nie jest oczywiste, ile wody dodajemy. W alternatywnym sposobie przyrządzania nie uzyskamy doskonałej kaszy na sypko, ale może nie zawsze taka jest najlepsza. Do farszu, kotlecików z kaszy czy po prostu dla osób wolących bardziej zbitą masę będzie lepszą opcją. Jedną szklankę białej kaszy gryczanej dajemy na dwie szklanki osolonej, wrzącej wody. I tu znów mała zmiana: na pytanie, ile gotować, odpowiedź brzmi pół godziny. Tak naprawdę jest to bardziej czasochłonna metoda, bo co jakiś czas trzeba mieszać. Po ugotowaniu i tak może się okazać, że potrzebuje jeszcze trochę dojść pod przykryciem. Żeby potrawa była sypka niekoniecznie trzeba uprażyć kaszę gryczaną. Wszystko zależy od tego jaki efekt chcemy uzyskać i od proporcji jakie zastosujemy. Więcej wody i dłuższe gotowanie to szansa na bardziej zbitą masę. Niektórzy uważają, że ta jest łatwiejsza do jedzenia. Sposoby na wykorzystanie kaszy gryczanej w kuchni Kaszę gryczaną wykorzystuje się głównie jako dodatek do obiadów. Podawana z sosem mięsnym, grzybowym lub warzywnym doskonale dopełnia danie główne. Jednak podobnie jak kaszę jaglaną można ją wykorzystać do nieco bardziej eksperymentalnych potraw. Można uprażyć kaszę gryczaną na patelni. Uzyskujemy w ten sposób dużo bardziej aromatyczną i smaczną niż ta prażona ze sklepu. W tym celu należy ją podgrzewać na patelni na sucho przez około 5 minut. Uprażona kasza będzie się nadawała do kotlecików i farszu na pierogi. Można ją też ugotować na sypko i dodać do sałatki. Doskonale sprawdzi się z pomidorami i fetą, z gotowanym kurczakiem albo z tuńczykiem. Sucha, podprażona i zmielona kasza może być dobrym dodatkiem do mąki na chleb lub placki. Znając kilka sposobów na to jak ugotować kaszę gryczaną możemy eksperymentować z różnymi potrawami. Odradzamy tylko podawanie jej na słodko, ale to oczywiście kwestia gustu. Mamy nadzieję, że wykorzystacie ten polski superfood na różne sposoby i wymyślicie kolejne własne przepisy związane z tą niesamowitą kaszą. Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny? Dla 83,2% czytelników artykuł okazał się być pomocny Kasza gryczana to wspaniały dodatek do dań mięsnych, wegańskich lub jako samodzielne danie, uzupełnione surówką, czy sosem. A to dlatego, że zawiera bardzo wiele składników, które odżywią nasz organizm. Ważną informacją jest też to, że kasza gryczana nie zawiera glutenu, dzięki czemu może być stosowana w dietach bezglutenowych. Przedstawiamy kilka porad dotyczących przygotowywania kaszy gryczanej. Kasza gryczana, to kasza, którą uzyskuje się z palenia gryki. Swoje odżywcze właściwości zapewnia dużej ilości białka, dzięki czemu jest świetnym produktom dla osób, które unikają mięsa i ryb w swojej diecie. Białko, zawarte w kaszy gryczanej jest zbliżone do tego, które zawierają rośliny strączkowe, dlatego kotleciki lub placki z takiej kaszy będą dobrym uzupełnieniem wegetariańskiego lub wegańskiego posiłku. Dodatkowo kasza gryczana jest bogata w witaminy z grupy B oraz witaminę PP. Znajdziemy w niej także dużo wapnia, żelaza, fosforu, magnezu i potasu, dzięki czemu jest prawdziwym bogactwem dla organizmu. Gasza gryczana zalecania jest też jako wsparcie diety, dla osób z nadwrażliwym żołądkiem, uważa jest też za czynnik łagodzący zbyt obfite i bolesne miesiączki. Na rynku dostępne są dwa rodzaje kaszy gryczanej – palona i niepalona. Ta druga będzie zdrowsza, bogatsza w składniki odżywcze. Jednak nie zawsze kasza gryczana niepalona będzie pasować do dania lub po prostu może nam nie smakować (oba rodzaje mają inne smaki). Dlatego najlepiej sięgnąć po tę kaszę, która bardziej nam smakuje. Zobacz także: Kasza gryczana – dlaczego warto ją jeść ? W sklepach dostępna jest kasza pakowana luzem lub porcjowana w plastikowych torebeczkach. Warto zaznaczyć, że bez względu na to, czy będzie to ryż, czy kasza – produkty te lepiej gotują się i smakują, jeżeli wrzucimy je bezpośrednio do garna, bez plastikowej torebeczki. Kiedy gotujemy kaszę w torebkach, wylewamy później wodę , w której kasza była gotowana. To pozbawia nasze danie cennych składników odżywczych. Jeżeli zaś gotujemy kaszę pozbawioną torebki, w odpowiedniej ilości wody – kasza napęcznieje i dzięki temu wszystkie składniki odżywcze pozostaną w środku. Ponieważ kasza gryczana (jak i inne kasze) zwiększają swoją objętość podczas gotowania, stosuje się zasadę, że na jedną miarkę kaszy, używamy dwóch miarek wody. Podstawowy przepis Odmierzamy 1 szklankę kaszy gryczanej, po czym płuczemy ją pod bieżącą wodą. Wrzucamy kaszę do garnka o grubym dnie i zalewamy 2 szklankami wody. Kaszę gotujemy na wolnym ogniu około 10-15 minut. Gotując kaszę (nie tylko gryczaną), nigdy jej nie mieszamy. Ogień powinien być odpowiednio mały, aby kasza się nie przypaliła – lepiej podgotować kaszę dłużej niż ją przypalić. Ewentualnie możemy do gotującej się kaszy dodać łyżkę masła lub oleju. Kaszę zestawiamy z ognia i pozostawiamy w cieple pod przykryciem, tak aby mogła wchłonąć resztę wody. Dzięki takiemu sposobowi gotowania, nie odlewamy wody z kaszy i wszystkie składniki pozostają w środku dania, a nie trafiają do zlewu wraz z wodą, w której kasza była gotowana. Jak podawać? Podstawowy sposób to użycie ugotowanej kaszy jako dodatek do dania zamiast ziemniaków, czy makaronu. Kaszę można też podsmażyć lub podać z sosem. Kasza gryczana stanowi też świetny farsz do naleśników, pierogów, krokietów, czy zapiekanych warzyw (pomidorów, cukinii, lub bakłażanów). Z ugotowanej kaszy gryczanej można też ulepić placki i podsmażyć, lub kotlety, które mogą być świetnym zamiennikiem mięsa np. w burgerach. Bardzo smaczny będzie też pasztet z kaszy gryczanej z dodatkiem grzybów i suszonych śliwek. Z kaszy gryczanej można też przygotować „chlebki”, które idealnie się sprawdzą, jako podstawa kanapek dla osób uczulonych na gluten. Nieugotowana kaszę gryczaną można także zmielić na mąkę. Czytaj również: Kasza manna – dlaczego warto podawać ją dziecku? Gryka zwyczajna (Fagopyrum esculentum) należąca do rodziny rdestowatych to jedna z wartościowszych roślin zbożowych uprawianych przez człowieka. Jej nasiona są bogate w wiele substancji odżywczych w tym głównie białka (ok. 10-16%), skrobię (60-84%), tłuszcze (ok. 2-3%), witaminy (głównie B1, B2, P, PP), kwasy organiczne (np. jabłkowy, cytrynowy), związki mineralne (żelazo, fosfor, wapń, cynk, miedź, bor, nikiel, jod, kobalt) oraz niewielkie ilości cukrów (ok. 0,5%). Nie mają wprawdzie dużych właściwości leczniczych, ale ich znaczenie gospodarcze jest za to ogromne. Nasiona gryki służą głównie do produkcji wartościowych kasz (min.: gryczanej, krakowskiej), które dzięki zawartości tłuszczów odpornych na utlenianie można długo przechowywać oraz naturalnie bezglutenowej mąki gryczanej, wykorzystywanej do przygotowywania makaronów, pieczywa oraz rozmaitych placków i naleśników. Inne właściwości gryki Co ciekawe, gryka to jednak nie tylko cenne nasiona, ale także niezwykle miododajne kwiaty i lecznicze ziele. Pojedynczy kwiat kwitnie wprawdzie tylko przez jeden dzień i wydaje nasiona wyłącznie po zapyleniu (roślina obcopylna), ale ponieważ oferuje bardzo pożywny nektar, nie brak owadów, które chętnie go zapylają (pod warunkiem odpowiedniej pogody). Z kolei zbierane podczas kwitnienia ziele posiada w swoim składzie bardzo cenną rutynę (wit. P) o właściwościach rozszerzających naczynia krwionośne. Jej obecność w preparatach wykonanych na bazie ziela gryki, ułatwia leczenie takich chorób jak miażdżyca i nadciśnienie, a także wspomaga leczenie jaskry, krwawiących hemoroidów oraz żylaków. Gryka jako roślina użytkowa Gryka zwyczajna ma jednak jeszcze wiele innych zalet. Jej uprawa pozwala ograniczyć zachwaszczenie gleby, zapobiega inwazji szkodników glebowych (rolnic, pędraków) i zwalcza glebowe nicienie (działanie fitosanitarne). Ze względu na krótki okres wegetacji (ok. 70-90 dni) gryka może być też traktowana jako poplon, a także wykorzystywana na wysokobiałkową paszę dla zwierząt hodowlanych. Niestety, jej plonowanie nie jest wysokie i nie zawsze daje oczekiwane rezultaty, dlatego też gryka nie jest w naszym kraju rośliną zbyt popularną. Gryka zwyczajna Opis Mimo swoich ogromnych zalet, gryka zwyczajna wygląda dość pospolicie. Jej delikatna, wiotka, wzniesiona łodyga, przybierająca w porze kwitnienia barwę czerwoną jest naga oraz cienka i może dorastać do wysokości ok. 30 – 60 (100) cm.. Rozgałęzia się słabo i jest rzadko pokryta niedużymi, zielonymi, gładkimi liśćmi o szerokim, strzałkowatym lub sercowatym kształcie. Gryka zakwita latem (VII-VIII), wydając niepozorne, białe, różowawe lub czerwone kwiaty, zebrane w niewielkie, wiechowate kwiatostany, wyrastające zwykle z kątów liści lub na szczytach łodyg. Po zapyleniu kwiaty przekształcają się w kanciaste, niewielkie, w przekroju trójkątne, brązowe owoce. Rośliny z reguły nie wymagają ochrony chemicznej, gdyż stosunkowo rzadko chorują i równie rzadko padają ofiarą szkodników. Gryka zwyczajna Odmiany Gryka uprawiana w Polsce występuje w kilku odmianach, do których należą min.: „Hruszowska” (najstarsza odmiana, przeznaczona do uprawy na słabszym podłożu, dająca plon umiarkowanej wysokości), „Emka” (przeznaczona do uprawy na dobrej glebie), „Panda” (lepiej znosząca niską temperaturę) oraz „Oranta”. Gryka zwyczajna Wymagania i uprawa Powodzenie uprawy gryki w naszym kraju jest uzależnione przede wszystkim od warunków klimatycznych panujących w danym roku (wpływających min. na zapylanie kwiatów) oraz typu gleby. Rośliny najlepiej udają się w cieplejszych rejonach Polski, gdyż są dość wrażliwe na niskie temperatury i nie tolerują nawet słabych przymrozków. Dość wysoka temperatura (ok. 15-18°C) oraz znaczna wilgotność jest im potrzebna głównie podczas kiełkowania, dlatego siew gryki najlepiej zaplanować na drugą połowę maja. W czasie wzrostu optimum termiczne dla gryki to ok. 18-20°C. Gryka preferuje także słoneczne stanowiska i średnio żyzne, świeże, umiarkowanie wilgotne gleby o lekko kwaśnym odczynie pH. Nie znosi suszy, ani nadmiaru wilgoci, dlatego nie na wszystkich podłożach się udaje (nieodpowiednie gleby to zbyt lekkie, suche i piaszczyste oraz ciężkie, podmokłe). Siew Wiosną, przed siewem, glebę pod uprawę gryki można wzbogacić nawozami wieloskładnikowymi z przewagą fosforu i potasu oraz zmniejszoną ilością azotu (który wpływa na nadmierny rozwój części zielonych, kosztem nasion i plonowania). Zasilanie polecane jest jednak głównie na glebach słabszych, gdyż na lepszych gruntach gryka doskonale radzi sobie z przyswajaniem dostępnych w podłożu składników pokarmowych. Nasiona wysiewa się na głębokość ok. 3 cm. (ok. 6 cm., jeśli panuje susza) w rzędy oddalone od siebie o 10 do 45 cm. w ilości ok. 70-80 kg./ha. Gryka dojrzewa nierównomiernie, dlatego zbiór należy dostosować do warunków, a wilgotne ziarno poddać dodatkowemu suszeniu. Autor: Katarzyna Józefowicz Źródła: 1. „Rośliny lecznicze i bogate w witaminy” P. Czikow, J. Łaptiew PWRiL W-a 1987r. 2. „Rośliny użytkowe” Wiedza Powszechna W-wa 1961